GRAN COCINA NAVARRA, ETNOGRAFÍA, HISTORIA, GASTRONOMÍA
4 Volúmenes
Constituye la obra más completa realizada hasta la actualidad de cocina y gastronomía.
Gran Cocina Navarra trata, en numerosas monografías, temas que comprenden desde la Dietética y Nutrición hasta la Cocina medieval en Navarra, desde los útiles de cocina hasta la caza, incluyendo, asimismo, un amplio glosario de términos culinarios y un exhaustivo índice alfabético de toda la obra.
Gran Cocina Navarra incluye una selección de más de un millar de platos elaborados por los más prestigiosos cocineros y gastrónomos navarros y que se acompañan de innumerables fotografías a todo color. Estas recetas, exactas y probadas, (cantidades, tiempos, proceso…) incluyen toda la información necesaria para su preparación.
Autores: 26 catedráticos y doctores.
Colaboradores: Más de 150 restaurantes navarros.